甘露聚糖肽说明书 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/“南甜北咸”，说的是在中国南方人爱吃甜食，北方人爱吃咸食。是餐饮文化针对不同地区的客人口味的一个笼统的评价。这句话在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味与地理环境存在着一定的联系。
一、南甜
南甜的集中代表是在中国的江浙菜，像杭州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，糖是他们做菜必不可少的调料。南甜其实是南方得天独厚的自然优势导致的，古代产糖主要依赖甘蔗，而甘蔗这种作物主要种植在南方，加上古代交通运输极为不便，南方的蔗糖很难在北方普及，所以南方人比北方人更善于用糖来烹饪食物。
另外，从汉朝开始中国历世历代对于食盐的管控十分严格，食盐被奉为国之大宝，是古代国家经济的支柱之一。所以民间可以随意发掘蔗糖的价值，却无法随意运用食盐，如此一来，便宜的蔗糖在南方压倒昂贵的食盐就是一个必然了。
南甜
二、北咸
咸口味的菜多集中在山东一带，俗称鲁菜。鲁菜，是山东菜的简称。因为地理气候原因，我国北方地处暖湿带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，冬季新鲜蔬菜难以保留，所以聪明的北方人便把菜用盐腌制起来慢慢“享用”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
另外，加上北方受游牧民族影响较深，日常肉食较多，最能体现肉类鲜美就是食盐了，故北方饮食口味多偏咸。
夏天的味道
口味虽好，但是饮食应讲究均衡，过食则会使身体出现问题。在《素问·生气通天论》中谈到：“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡”。是指过食咸味食物，致肾自伤，不能主骨，即会出现骨骼的劳倦困惫,肾水乘心火可见心脏之气凝结的心气抑郁;过食甘味食物会使上焦心肺气机阻滞而有心悸喘满的症状；而且甘入脾脏属“土”，肾属“水”，过食甘味则脾脏受病，土克水，而脾病即会乘肾出现“色黑，肾气不衡”。
从现代医学的角度来讲，摄入过多的糖之后，过多的糖分在体内可以转化为脂肪，导致肥胖，成为心血管疾病的潜在诱因。而且糖只能供给热量，而无其他营养素价值。每天吃糖多时，吃其他营养素势必减少，导致体内蛋白质、维生素、矿物质均缺乏，极易造成营养不良。
另外，多吃糖之后，将会给口腔内的乳酸杆菌提供有利的活动条件，糖滞留在口腔内，容易被乳酸杆菌分解而产生酸，使牙齿脱钙，诱发龋齿的形成。
此外，许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用；而且摄人过量的高盐食物后，因食盐的渗透压高，对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少，并抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有很强的致癌性。
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