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今天我们请到了北京中医药大学教授张春荣主任医师，张主任教大家巧用鲍鱼来养肝补肾明目。
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鲍鱼的壳：石决明
鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，鲍鱼有“软*金”和“海味之冠”的美誉，鲍鱼的肉，中医叫做鳆鱼，有很好的滋阴、清热、明目的功效。
鲍鱼的各部分有不同的功效，如果您肾阴虚，两目干涩，看东西模糊，五心烦热，就选择鲍鱼的肉；如果您头晕头疼，血压高，烦躁易怒，腿肚子抽筋，要潜阳，则选择鲍鱼的壳。
石决明长在海里，古时候说附石而生，有去翳明目，平肝潜阳的功效。
石决明与不同药材搭配可以解决多种与肝肾阴虚有关的问题。养肝可以将石决明与白芍搭配，补肝阴，补肝血。
如果您处在更年期，烦躁易怒，可以将石决明与熟地*搭配，补肾阴，补肝血；
如果烦躁易怒来自外来因素，精神压力大，也可以与薄荷搭配疏肝，清凉降火。
先煎类药物的正确煎煮方法
先煎的一般是药物质地很坚硬的药如矿石及贝类药物，使药效充分析出；或是有*的药如附子乌头，破坏其*性。
先煎的药先倒入砂锅，一般用小碗两碗水左右，大火烧开后转为小火，煎煮20-30分钟，如果煮的时间长了或火大了，水少了，放其他药的时候还可以再加些水。
鲍鱼杞菊汤
石决明除了入药制作汤剂以外，也可以用于制作药膳，针对高血压人群肝阳上亢的问题，张教授带来了一款以石决明为主的美味药膳——鲍鱼杞菊汤。
鲍鱼（石决明）：平肝潜阳
菊花10g：清实火（清热明目*菊花功效更好）
枸杞10-15g：清虚火（道地药材产于宁夏，宁夏枸杞是最好的）
把新鲜的鲍鱼清理干净（可以肉和壳不分开一起清理干净，也可以肉和壳分开清理，但是分开清理的一定别忘了肉和壳一起煮）；
把鲍鱼（石决明）煮半小时；
再放入枸杞（20-30颗），煮5分钟；
等到快关火的时候再放入菊花（十来朵）；
根据个人口感加入调料，熬成浓汤。
一周喝一两次或两三次就行。
滋补肝肾，平肝潜阳，养肝明目。
菊花别放得太早，菊花含挥发成分，晚放的效果会更好。
肝肾阴虚，目赤肿痛，红眼病，老花眼或看不清东西模糊，急性结膜炎，眼睛红痒，火性上炎，长眵目糊；有无名火，爱发脾气，更年期。
脾胃虚寒者，易受凉，肚子凉，打嗝儿，肚子胀，大便溏稀，来月经时有血块，发黑，肚子疼的人不适合。
鲍鱼挑选小窍门
鲍鱼周围有很多小孔，长到9个，它基本性成熟了，鲍鱼壳做药材时九孔石决明最好，长到9个孔的时候肉也最好，打开能看到有珍珠的光色，药用效果也最好。
鲍鱼偏于寒凉，其肉坚韧难消，不容易嚼烂，不好消化，脾胃虚寒，消化功能虚弱的人，尤其是老年人，不宜多食。
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