我国著名白癜风研究专家 http://m.39.net/disease/a_5951583.html在很多嵊州人的味觉记忆中，春天是最美好的，这其中尤以清明前后最佳。春笋、马兰头、青团、螺蛳……随便数数，一只手都顾不过来。今天，小布准备了这满满一桌春宴，放开肚皮吃吧！
嗝……吃撑了
尝鲜无不道春笋
春笋冒头可能就在一瞬间，稍不注意就长高变老了。新鲜的春笋极易吸收搭配食材的滋味，回味甘甜，满口都是春天的鲜美。
挖春笋十分辛苦，而且采挖时也十分讲究技巧。一般来说，雷笋出土10—15厘米是最佳采挖时期，此时的口感最好；毛笋的采挖更考察眼力：要注意看土，看到泥土松软、微微隆起开裂，或者隆起的土地里有濡湿的地方，很可能地下就有新笋。
挖竹笋时，锄头要距离竹笋根部一指左右，并与地面保持30度夹角，这样的角度最有利于挖掘竹笋。
你挑过马兰头吗？
田野边，小路旁，山坡上……春天刚到，就有一些绿色的植物悄悄冒出了头。喝过一两次春天的雨水，就迫不及待地将大片的叶子铺满了生长的土地。那就是嵊州人最喜欢的野菜之一：马兰头。
马兰头生命力极强，容易采撷，且鲜嫩、营养丰富，余姚人信奉它“清心明目”也确实有理可据。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解*、凉血止血、利湿消肿之功效。
挑来新鲜的马兰头，去除老茎，沸水烫过后捞出，过凉水并切末。取一根春笋和一块豆腐干切丁，和切碎的马兰一起在油锅内翻炒片刻，即可出锅。一碗代表着春天的味道的马兰头就做好了。
清明螺抵只鹅
民间有“清明螺，赛肥鹅”的说法，意思是清明前后是吃螺蛳的最佳时令，这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，吃起来是鲜美可口。过了清明，螺蛳的肉质就会枯干。
嵊州人都有吃螺蛳的习俗。摸回来的螺蛳因肚里有泥，一般不在当天吃。在水里“养”上半天，让螺蛳们吐出脏东西后再食用，如果水质发浑，还需要换水。
不过小布要提醒大家，不要到不了解水况的溪水里随意去摸螺蛳。
老少皆爱的青团
到了清明，最不能遗忘的就数青团了。青团是江南地区一带的传统特色小吃。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者咸菜，甜而不腻，咸而不齁，带有清淡却悠长的青草香气。
不说了，小布先去吃个青团解解馋
除了这些，你最爱的4月菜肴还有哪些？
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嵊州市新闻传媒中心出品
编辑：尹洁银
责编：史华东
审核：袁晓东
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